Kaip gaminti namines dešras: 5 puikūs receptai

<

Skanus šventė ar šeimos vakarienė bus skanus, sultingas, aromatinis naminis dešra. Be to, nesijaudinsite dėl savo kilmės: jis gaminamas iš savo rankų iš natūralių ingredientų.

Klasikinėms naminėms dešrelėms reikia mėsos, kiaulienos, česnako, druskos, pipirų ir kitų prieskonių, taip pat švarių žarnų. Tačiau, kaip parodė praktika, visiškai neįmanoma tai padaryti.

Mėsa ir kiauliena yra geriau rinkai. Taip pat galite rasti žarnas. Jei esate laimingas, jis jau yra apdorotas ir paruoštas naudoti. Būtina nuplauti ir mirkyti juos vandenyje 20 minučių. Po to, kai reikia gerai patikrinti jų interjerą ir, jei reikia, pašalinti visus nereikalingus.

Jūs turite užpildyti žarnas su smulkinta mėsa, naudodami mėsmalę ir specialų antgalį. Jį galima rasti daugelio parduotuvių virtuvės skyriuose. Tačiau galite naudoti įprastą plastikinį buteliuką, ant kurio ant kaklo turėsite įdėti žarnyno.

Prieš užpildydami žarnyną, pritvirtinkite žarnyno galą. Įsitikinkite, kad dešros užpildytos tolygiai, be tuščių ertmių.

Jei jis yra pernelyg storas užpildyti, tada terminis apdorojimas gali užsikimšti, todėl laikykitės aukso.

Kai žarnos yra pilnos, išimkite jį iš purkštuko ir priveržkite. Po to, padarykite kelis skyles su adata, kad virimo metu iš dešros išsiskirtų garai.

Naminis dešra gali būti virti, kepti ir troškinti.

1. Naminė dešra be apvalkalo

Sudėtis

  • 1 kg kiaulienos;
  • 5 skiltelės česnako;
  • 5 šaukštai sauso grietinėlės;
  • 1 šaukštas druskos;
  • 1 šaukštelis cukraus;
  • 1 vištienos kiaušinis;
  • maltos pipirai, džiovinti žolės - pagal skonį.

Virimas

Kruopščiai nuplaukite kiaulieną ir supjaustykite mėsos malūnėlis, maišytuvas arba maisto perdirbėjas.

Pridėti į česnako, sauso grietinėlės, druskos, cukraus masę. Visą sumaišykite ir dar kartą slinkite smulkintą mėsą.

Sunaikinkite kiaušinį į smulkintą mėsą, įpilkite skonio pipirų.

Susmulkinkite gautą masę rankomis, pavyzdžiui, tešlą.

Skleiskite pergamentinį popierių ant stalo ir įdėkite jį, formuodami kepalą. Jo ilgis turi atitikti jūsų puodelio dydį: dešra turi visiškai įsitaisyti į konteinerį.

Supjaustykite smulkintą mėsą į pergamentą ir tvirtai prijunkite virvėmis. Turėtumėte turėti kažką panašaus saldainio. Jei susiejate jį laisvai, riebalai nusausins ​​ir dešra bus sausa.

Įdėkite gautą „saldainį“ į foliją, gerai laikydami uodegą. Padarykite tas pačias dešreles iš likučio.

Supilkite vandenį į puodą ir įdėkite dešrelių. Dešra turi būti visiškai vandenyje, todėl jums reikia daryti spaudimą. Už šį vaidmenį tinka įprastai plokštelei.

Užvirinkite 1, 5 valandos. Pašalinkite virtą dešrą iš vandens ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros be sukimosi.

Džiovinkite dešrą šaldytuve naktį.

Kitą dieną išimkite pergamentą ir foliją bei ritinį dešrelėmis. Pasirinkite sausas aromatines žoleles, tokias kaip raudonėlis, rozmarinas, petražolės, krapai.

Naminė dešra laikoma pergamente 2 savaites. Tai gali būti ir šalta, ir karšta, prieš kepimą.

2. Kiaulienos kaklelio dešra

ocekovbasa.com.ua

Sudėtis

  • 1 kg riebalų kiaulienos kaklo;
  • 1 šaukštas druskos;
  • juodieji pipirai ir kiti prieskoniai - pagal skonį;
  • 6 česnako skiltelės;
  • 2 lauro lapai;
  • plonosios žarnos.

Virimas

Iškirpkite kaklą į labai mažus gabalus: dešros skonis bus plonesnis nei naudojant mėsmalę. Druska, pipirai, pridėti savo mėgstamų prieskonių (pavyzdžiui, zira, kardamonas, apynių saulė), smulkiai pjaustyti česnakai ir kapotų lapų lapai. Gerai išmaišykite masę, uždenkite plokštelę ir šaldykite vieną dieną. Tada įpilkite truputį vandens ir vėl išmaišykite. Puikiai prigludusios medžiagos turi būti sultingos ir klampios.

Užpildykite žarnas maltą mėsą ir susukite. Įdėkite gautas dešras į verdantį vandenį ir virkite vidutinės ugnies 5-7 minutes. Nuimkite juos nuo verdančio vandens, išdžiovinkite ir leiskite atvėsti. Po dešros galite kepti 40 minučių 200 ° C temperatūroje orkaitėje arba kepkite iki 30 minučių.

3. Vištienos dešra

virtuvė.ru

Sudėtis

  • 1 ½ kg vištienos filė;
  • 200 g taukų;
  • 1 šaukštelis druskos;
  • maltos pipirai, paprika, koriandras, muskato riešutas - pagal skonį;
  • 2 česnako skiltelės;
  • 150 ml pieno arba grietinėlės;
  • plonosios žarnos.

Virimas

Nuplaukite ir išdžiovinkite taukus ir vištieną, o po to per mėsmalę naudokite didelį sietą. Įpilkite druskos, prieskonių ir smulkiai pjaustytų česnakų. Maišykite.

Supilkite grietinėlės arba pieno. Kiekis skiriasi priklausomai nuo mėsos: svarbiausia yra tai, kad masė nėra skysta, bet ne per sausa. Gerai sumaišykite ir palikite smulkinti 10–15 minučių.

Į dešrą įpilkite maltos mėsos ir užšaldykite kelias valandas, arba geriau naktį. Po dešros kepkite iki auksinės rudos spalvos arba kepkite orkaitėje, pašildytoje iki 170 ° C vieną valandą.

4. Kepenų dešra

xcook.info

Sudėtis

  • 500 g kepenų;
  • 250 gramų taukų;
  • 1 česnako galvutė;
  • 2 dideli svogūnai;
  • druska, pipirai ir kiti prieskoniai - pagal skonį;
  • 1 šaukštas krakmolo;
  • 3-4 kiaušiniai;
  • 3 šaukštai manų kruopos;
  • 100 ml pieno;
  • plonosios žarnos.

Virimas

Dėl dešros galite vartoti kepenis: kiaulienos, jautienos, vištienos. Nuplaukite ir valykite plėvelę. Supjaustykite griežinėliais ir smulkinkite kartu su šonine ir česnaku.

Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite keptuvėje. Pridėti svogūnų, druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių, krakmolo, kiaušinių ir manų kruopų. Gerai sumaišykite, supilkite pieną ir vėl sumaišykite.

Iš anksto paruoštos žarnos užpildomos smulkinta mėsa. Kepkite dešrelę 40 minučių vidutine šiluma. Arba 40 minučių kepkite 200 ° C temperatūroje orkaitėje: tai pasirodys ypač skanus.

5. Dešra su grikiais

xcook.info

Sudėtis

  • 1 puodelis grikių;
  • 500 g kiaulienos filė;
  • 300 g riebalų;
  • ½ šaukšto druskos;
  • maltus pipirus - pagal skonį;
  • 5 skiltelės česnako;
  • žarnos.

Virimas

Plaukite grikius, užvirinkite ir atvėsinkite. Mėsą ir riebalus nuplaukite ir supjaustykite į mažus gabalus. Sumaišykite giliai dubenyje, kiaulienos, grikių, druskos, pipirų, smulkiai pjaustytų česnakų. Padarykite dešras su žarnomis, purkštukais ir mėsos malūnėliais.

Užvirinkite vandenį, įpilkite dešrų ir virkite 30–35 min.

Džiovintus dešrelius galite laikyti 2 savaites. Prieš naudodami jas kepkite papildomai iki auksinės rudos spalvos.

Taip pat žiūrėkite:

  • 10 labai skanių maltų mėsos patiekalų, kuriuos gali tvarkyti visi
  • Mėsos patiekalai „Real Gourmets“ →
  • 10 salotų mėsos mėgėjams →
<

Populiarios Temos