10 karštų padažų kiekvienam skoniui

<

Krienai ir garstyčios yra nuobodu. Aštrus-saldus padažas su abrikosais, sausais adjika sabeels, klasikiniais paprikos ir septyniomis tikrai karštomis galimybėmis net paprastiausias patiekalas bus ryškus ir neįprastas.

1. Klasikinis čili padažas

reasontoseason.com

Sudėtis:

  • 50 g čili;
  • 3 česnako skiltelės;
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus;
  • 1 šaukštelis krakmolo;
  • 1 šaukštas vyno arba sidro acto;
  • 1 šaukštelis cukraus;
  • žiupsnelis druskos.

Virimas

Sumaišykite česnako ir čili pipirus maišytuve. Įdėkite mišinį į keptuvę, įpilkite acto, aliejaus, druskos ir cukraus ir padėkite ant lėtos ugnies.

Kai padažas pradeda virti, įpilkite krakmolo. Iš karto po virimo išimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti.

Dėl krakmolo padažas yra gana storas. Jei norite padaryti jį skystesnį, tiesiog atsisakykite šio ingrediento.

Švariame, užsandarintame inde padažas gali būti laikomas šaldytuve maždaug savaitę.

2. Labai karštas čili padažas

chilipeppermadness.com

Sudėtis:

  • 450 g labai karšto čili pipirai;
  • 4 česnako skiltelės;
  • 12 didelių bazilikų lapų;
  • 1 puodelis acto;
  • 1 šaukštelis druskos.

Virimas

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Užkepkite ant kepimo skardos čili pipirus ir nuluptus česnako skilteles. Kepkite orkaitę 15–20 minučių. Palaukite, kol paprikos žievelės truputį raukšlės, bet jis nesudegs.

Pjaustykite pipirus ir nuluptus česnakus maistui gaminti. Įpilkite bazilikų lapų ir vėl supjaustykite mišinį. Kai daržovės yra gerai nuvalytos, supilkite actu.

Galų gale druskos ir sumaišykite padažą. Įtempkite jį ir supilkite į sterilizuotus butelius. Juose jis gali būti laikomas šaldytuve 1-2 savaites.

Būkite atsargūs: šis padažas tikrai dega!

3. Aštrus-saldus abrikosų padažas

pixabay.com

Sudėtis:

  • 200–250 g rupiai supjaustytų abrikosų;
  • 2 jalapeno paprikos;
  • 1 didelis tajų čili;
  • 1 raudonasis čili;
  • 2 puodeliai obuolių sidro actas;
  • 1 puodelis šviesiai rudojo cukraus;
  • 2 lauro lapai;
  • druska - pagal skonį.

Virimas

Supjaustykite visus karštus pipirus kartu su sėklomis, išskyrus vieną jalapeno pipirą: pirmiausia reikia išvalyti sėklą ir supjaustyti.

Vidutiniame puodelyje sumaišykite obuolių sidro actą ir rudąjį cukrų ir mišinį virinkite, kad ištirptų cukrus. Įdėkite abrikosus, visus susmulkintus pipirus, lauro lapus ir virkite padažą per vidutinišką šilumą, kol abrikosai yra minkšti. Tai užtruks apie 5 minutes.

Leiskite padažui atvėsti, tada nuimkite lauro lapą ir perkelkite mišinį į maišytuvą. Malti į homogeniškumą, druską ir supilkite į sterilizuotus stiklainius ar butelius.

Šis padažas gali būti laikomas šaldytuve vieną mėnesį. Geriausia patiekti su keptais patiekalais arba sumuštiniais.

4. Aštrus pomidorų padažas

bustle.com

Sudėtis:

  • 2 maži raudoni čili pipirai;
  • 2 paprasti paprikos;
  • 2 česnako skiltelės;
  • 1 šalikas;
  • 400 g pjaustytų pomidorų su sultimis;
  • 100 g rudojo cukraus;
  • 3 šaukštai šerio acto (šerio acto).

Virimas

Pipirų sėklos ir sumalkite. Supjaustykite svogūnus ir česnakus. Įdėkite šiuos ingredientus į maisto procesorių, įpilkite pomidorų ir sumaišykite iki sklandaus.

Pyrelę perkelkite į nerūdijančio plieno puodą, įpilkite cukraus ir acto ir kartais maišykite.

Po virimo sumažinkite šilumą iki mažos ir virkite 40–60 minučių padažu, kol ji sutirps. Nepamirškite maišyti, ypač prie virimo pabaigos.

Paruoštą padažą supilkite į sterilizuotus stiklainius ir atvėsinkite. Šioje formoje jis gali būti laikomas šaldytuve dvi savaites.

5. Paprastas aštrus mėsos padažas

pixabay.com

Sudėtis:

  • 200–250 g raudono jalapeno pipirų;
  • 1 česnako skiltelė;
  • Taurės šviežių kalkių sultys;
  • ¼ stiklinės vandens;
  • 2 šaukštai druskos.

Virimas

Pipirai rupiai supjaustomi ir kartu su likusiais ingredientais siunčiami maišytuve. Viską sumaišykite tolygiai. Įdėkite gatavą padažą į hermetišką indą.

Šis padažas puikiai tinka kepsnių ir kepsnių jautienai. Ją galima laikyti šaldytuve maždaug savaitę.

6. Universalus aštrus česnakų padažas

pixabay.com

Sudėtis:

  • 6 vidutinės jalapeno paprikos;
  • 4 šakelės iš kalendra;
  • 2 žaliųjų svogūnų plunksnos;
  • 2 česnako skiltelės;
  • Ð taurė baltojo acto;
  • 2 šaukštai cukraus;
  • 1 šaukštas šviežių kalkių sulčių;
  • 1 šaukštelis druskos.

Virimas

Iškirpkite jalapeno, kalendra, svogūnais ir česnakais. Perkelkite maišytuvą, įpilkite visas kitas sudedamąsias dalis ir sumalkite tolygiai. Voila - padažas yra paruoštas.

Jis gali būti pridedamas prie mėsos, naudojamos kaip marinatas naminiams paukščiams arba taco virimui. Padažas gali būti laikomas šaldytuve iki dviejų savaičių.

7. Tailando prieskonių saldaus vištienos padažas

sistacafe.com

Sudėtis:

  • 1 šaukštelis čili miltelių;
  • 6 česnako skiltelės;
  • 100 ml obuolių sidro acto;
  • 100 g cukraus;
  • Šaukštelio druska.

Virimas

Įpilkite acto į keptuvę ir užvirinkite. Įpilkite cukraus, druskos ir virkite 5 minutes.

Pašalinkite keptuvę nuo karščio, pridėkite kapotų česnakų ir čili miltelių. Padažas atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Ši parinktis gerai tinka kepta vištiena, ryžiai ir daugybė tajų patiekalų. Šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

8. Aštrus žuvies sojų padažas

tandapagar.com

Sudėtis:

  • 5 šaukštai sojos padažo;
  • 1 šaukštas ryžių vyno;
  • 2-3 skiltelės česnako;
  • 10 g imbiero šaknų;
  • 1 šaukštas ryžių acto;
  • 20 g cilantro;
  • 1 šaukštas pomidorų pasta.

Virimas

Pjaustykite česnaką ir koriandą, supilkite imbierą. Sujunkite šiuos ingredientus ir pridėkite sojos padažą, vyną ir acto. Gerai sumaišykite. Pabaigoje įpilkite pomidorų pasta ir vėl sumaišykite.

Šis padažas puikiai tinka žuvims: jis gali būti patiekiamas į gatavą patiekalą ir pridedamas virimo metu.

Geriau nedelsiant valgyti padažą arba supilti į švarią, sandariai uždarytą indą ir laikyti šaldytuve maždaug savaitę.

9. Aštrus saldžiųjų krevečių padažas

pixabay.com

Sudėtis:

  • 2 šaukštai rapsų aliejaus;
  • 1 vidutiniškai raudonasis svogūnas;
  • Šviežiai kapotų šviežių imbierų puodelis;
  • ¾ puodelio šviesiai rudojo cukraus;
  • 1 ¹ 1 puodelio kečupas;
  • ⁄₄ stiklinės pupelių čili padažo (tojan djan);
  • 1 stikline vandens.

Virimas

Šildykite alyvą puode. Įpilkite plonais gabaliukais supjaustytus svogūnus ir virkite ant vidutinės ugnies, kol jis nudegs (apie 4 minutes). Įpilkite imbiero, sumažinkite šilumą ir troškinkite 3 minutes, kol minkštas.

Įdėkite cukrų, kečupą ir pupelių padažą. Virkite ant mažos ugnies maždaug 5 minutes, kol bus storas.

Įpilkite mišinį į maišytuvą, įpilkite pusę stiklinės vandens ir sumaišykite, kol sklandžiai. Tada įpilkite likusį vandenį ir vėl sumaišykite.

Padažykite padažą ir panardinkite dar 3 minutes. Išpilę jį į švarų dubenį ir šaldytuve atvėsinti.

Šiam padažui pakanka maždaug 2 kg paruoštų krevečių. Laikykite jį daugiau nei vieną dieną nerekomenduojama.

10. Karštas padažas satzabelis iš sauso adjikos

gotovim-doma.ru

Sudėtis

Sausai adzhika:

  • 300 gramų karčiųjų raudonųjų pipirų;
  • 2 šaukštai koriandro;
  • 1 šaukštas apynių saulė;
  • 1 šaukštas krapų sėklų;
  • jūros druska.

Dėl padažo:

  • 4 kg pomidorų tyrės;
  • 2 kg paprikos;
  • 2 karšti pipirai;
  • 2 kekės koriandros;
  • 1 krūva majorano;
  • 1 krūva baziliko;
  • 1 krūva petražolių;
  • 6–8 česnakų galvutės;
  • 6–10 šaukštelių adjikos;
  • 200 ml acto;
  • ⁄₄ oon šaukštelis juodųjų pipirų;
  • 4 šaukštai apynių-suneli;
  • druska - pagal skonį.

Virimas

Pirmiausia reikia paruošti sausą adjiką. Iš anksto nulupkite (pageidautina 1–2 savaites) džiovintus raudonuosius pipirus iš kotelių ir sėklų ir sumalkite mėsmale arba maisto perdirbimo įrenginyje.

Išsijokite koriandą taip, kad liktų jokių lukštų ar kitų šiukšlių. Trupinkite jį į skiedinį į miltelius.

Suskystinkite pankolių sėklas, kol aliejus išsiskirs ir šlifuos skiedinyje. Sumaišykite susmulkintus pipirus su koriandru ir krapais. Pridėti apynių-suneli ir druską. Vidutiniškai už kiekvieną 200–400 g adjikos užtrunka apie 1 arbatinį šaukštelį druskos. Supilkite gatavą sausą adjiką į hermetišką indą.

Dabar galite pereiti prie sabelio padažo paruošimo. Nuplaukite ir išvalykite visas daržoves ir žoleles. Malti mėsmale arba sumaišykite pipirus ir česnakus.

Pjaustykite pomidorus, ištuštinkite sultis ir virkite mėsą iki storo. Išmatuokite reikiamą pomidorų tyrės (4 kg) kiekį ir, ruošdami maistą, pridėkite pipirus ir česnakus. Maišykite.

Pridėti į sumaišykite visus prieskonius, adjiką, druską ir dalį acto. Kai visos padažo sudedamosios dalys yra sujungtos į vieną puokštę, išimkite jį iš viryklės ir supilkite į sterilius vieno litro stiklainius. Į kiekvieną šaukštą įpilkite acto ir sukite ilgą laiką.

Ar turite mėgstamą karštą padažą? Bendrinkite receptą komentaruose!

<

Populiarios Temos