Kaip padaryti, kad „cascara“ - gėrimas, pagamintas iš džiovintų masės kavos uogų

<

Kavos vyšnių arbata arba „cascara“ yra nauja vieta progresyvių kavinių meniu. Kompiuteriniai straipsniai supranta, kaip šis gėrimas skiriasi nuo arbatos ir kavos ir kaip paruošti „cascara“.

Tradicinė grūdų kava yra nieko daugiau nei kavos medžių sėklos. Prieš pasiekdami kavos aparatą, jie turi ilgą kelią: grūdai išgaunami iš vaisių, džiovinami ir kepti. Pačios uogos sunaikinamos.

freshcup.com

Cascara, kuri yra išversta iš ispanų „odos“ - tai ne kava. Kepant, kaskarai nenaudoja grūdų, bet džiovintų žievelių su kavos medžių uogomis. Gėrimas pasirodo lengvesnis ir panašesnis į obuolių sulčių spalvą, o kofeino kiekis juose yra daug mažesnis. „Cascaras“ ventiliatoriai pažymi, kad gėrimas nesukelia virškinimo trakto organų sudirginimo, priešingai nei ta pati kava. „Cascara“ ir be arbatos arbatos lapų nenaudokite. Tikslingiau paskambinti cascara kompotui ar žolelių tinktūrai. Cascara turi švelnų skonį ir natūralų saldumą. Cascara skonio spektras yra gausus vaisių ir uogų užrašuose: nuo laukinės rožės ir slyvų iki mango ir kriaušių.

Negalima painioti kavos uogų žievelės su sausomis amerikietiškos smilkalų žievėmis. Antrasis yra parduodamas pavadinimu „Cascara Sagrada“, turi kartaus skonio ir vidurius.

Gėrimų istorija

Nepaisant nusistovėjusių kavos gamybos tradicijų, pirmasis kavos gėrimas buvo pagamintas iš uogų odos ir masės, o kai kuriose šalyse, pvz., Jemene ar Etiopijoje, populiarūs įvairūs kaskaro variantai. Pasak legendos, Etiopijos aviganis Kaldis, kuriam buvo įskaitytas kavos atradimas, pradėjo įdėti medžio vaisius į arbatą, o kepimo sėklas išrado daug vėliau.

Aida Batlle, garsus penktos kartos kavos ūkininkas iš Salvadoro, suteikė Cascade naują gyvenimą. Ji atgaivino tradiciją gaminti gėrimą iš kavos uogų ir masės. Netrukus kaskada nukentėjo į kavos skrudintuvų meniu ir kainoraštį visame pasaulyje.

Kaip užvirinti cascara

Norint paruošti jums reikės: prancūzų spaudos, talpyklos perpylimui (pertraukimui nutraukti) ir džiovintos kavos uogos (prieinamos kavinėse specializuotose parduotuvėse). Profesionaliems degustatoriams patariama gerti cascara iš stiklo, skirto Burgundijos vynams: tai leidžia ne tik jausti skonį, bet ir išgyventi gėrimui būdingą aromatų kokteilį.

Kaskados gaminimas nėra sudėtingesnis už įprastą arbatą. Tačiau norint gauti gėrimą, kurio skonis ir optimalus stiprumas yra geriausias, verta išlaikyti tam tikras proporcijas ir infuzijos laiką. Atminkite, kad puikus „cascara“ receptas priklausys nuo jūsų individualių pageidavimų ir turimų uogų.

freshcup.com

Kepimo Karštos Brew Cascara

Klasikinė prancūzų spaudos arbata su stūmokliu yra tinkama kaskarų gamybai. Virtuvės svarstyklės padės nustatyti tikslią proporciją. Įdėkite 10–15 g uogų į Prancūzijos spaudos dugną ir supilkite 250–400 ml verdančio vandens. Optimali vaisių ir vandens dalis yra 1:25, tačiau, priklausomai nuo uogų ir asmeninių pageidavimų, santykis gali svyruoti nuo 1:14 iki 1:30, optimali vandens temperatūra yra 95–98 ° C. Rodiklius galite nustatyti pagal akis: tiesiog ištraukite virdulį nuo kaitinimo po virimo ir palaukite 30 sekundžių. Po 5 minučių padarykite kaskadą, deformuokite ir gerkite gėrimą neskiestu būdu.

Kepimas šaltojo alaus kaskadui

Sumaišykite 30 g cascara ir 360 ml šalto vandens. Leiskite gėrimui laikyti šaldytuve 24 val.

Be nukrypimų nuo nurodytų proporcijų, galite eksperimentuoti su gėrimu įvairiais būdais: pridėti tarkuotų imbierų, cinamono, kmynų ar muskato. Paruoškite sirupą kavos uogų kokteiliams: tiesiog pridėkite cukranendrių cukrų į turtingą kaskadą ir padėkite į šaldytuvą.

Vaizdas: freshcup.com
<

Populiarios Temos