Kokios daržovės yra sveikesnės valgyti, o ne žaliavos

<

Ar žinote, kad Europos Sąjungoje pomidorai laikomi vaisiais, o ne daržovėmis ar uogomis? Ir apie šį nuostabų faktą apie populiarų mėgstamų patiekalų komponentą nesibaigia. Pavyzdžiui, moksliniuose tyrimuose rekomenduojama pomidorus termiškai apdoroti, kad iš jų gautų daugiau maistinių medžiagų. Iš mūsų straipsnio sužinosite apie kitas daržovių gamtos dovanas, kurios yra geriau virti, o ne valgyti žalias. Šeimininkai, virėjai ir visi, kurie rūpinasi savo sveikata, turi atkreipti dėmesį į juos.

Terminis apdorojimas minkština maisto produktus, išleidžia daugiau maistinių medžiagų iš ląstelių ir padeda organizmui juos sugerti. Bet ne visi taip galvoja. Žaliaviniai maisto specialistai mano, kad temperatūra nužudo augaluose esančius mineralus ir vitaminus. Ar jie teisūs? Iš dalies taip. Tada jūs turite atsisakyti plokštės? Ne

Tos pačios žaliavos, pagal „British Journal of Nutrition“ paskelbtą tyrimą, patiria likopeno trūkumą. Šis pigmentas vis dažniau siejamas su sumažėjusia vėžio ir širdies priepuolių išsivystymo rizika, o jo didžiausia koncentracija maisto produktuose gali būti pasiekta virimo metu. Pasak mokslininkų, likopenas gali būti dar svarbesnis organizmui, nei garsus vitaminas C, kuris yra lengvai sunaikinamas susidūrus su karščiu. Kita vertus, virimas ne visada suteikia geriausią rezultatą. Pavyzdžiui, temperatūra pašalina fermentą myrosinazę iš brokolių, turinčių stiprių vėžio savybių.

Ir tokie palyginimai gali sukelti masę. Todėl svarbu rasti pusiausvyrą tarp virtų ir neapdorotų daržovių. Tačiau šiuo keliu labai lengva padaryti klaidą, nes netgi populiarių knygų informacija gali būti mitas. Mes bandėme jums ir radome mokslinius įrodymus, kad mūsų vietovėje yra trys populiarūs produktai.

Morkų

Esu įsitikinęs, kad girdėjote apie vieną iš labiausiai kalbėjusių SSRS lyderių, Chruščiovo pilietį. Bažnyčia įžengė į sovietmečio laikus kaip pagrindinį kukurūzų bhaktą. Taip, vienu metu Nikita Sergeevich bandė maitinti didžiulę šalį su nepretenzingais žemės ūkio produktais. Bet kur yra šis istorijos momentas?

Faktas yra tai, kad šiek tiek anksčiau, Antrojo pasaulinio karo metu, Didžiosios Britanijos Maisto ministerija pakeitė panašią schemą ir stengėsi kompensuoti maisto trūkumą aktyviai reklamuodama morkas. Ji buvo pasiūlyta vietoj racionuoto raciono. Kampanija, skirta skatinti morkų masę, buvo teigiama, kad tai buvo oranžinė šaknis, kuri britų pilotus pavertė naktinio dangaus karaliais. Propaganda teigė, kad morkos palankiai veikia regėjimo pagerėjimą (įskaitant tamsą), ir šis ančių tvirtai apsigyveno karalienės dalykų galuose ir vėliau išplito visame pasaulyje. Jis pasiekė tašką, kad jie netgi pradėjo gaminti ledus ir saldainius iš morkų.

Šiandien nėra tiesioginio patvirtinimo, kad tarp regėjimo gerinimo ir morkų valgymo yra ryšys. Bet, žinoma, šaknis yra prisotinta beta-karotinu - biocheminiu A vitamino pirmtaku, kuris yra būtinas norint normaliai funkcionuoti vizualiame aparate. Tačiau britai to nežinojo, taip pat tai, kad beta karotinas yra stiprus antioksidantas, kuris taip pat turi imuninį stimuliatorių. Vienas iš tyrimų, kurių rezultatai buvo paskelbti Amerikos chemijos draugijos interneto žurnalo „American Chemical Society“ puslapiuose, parodė, kad virti morkos yra žymiai daugiau beta karotino, palyginti su žaliaviniais produktais. Ataskaitos autorius rekomenduoja saugoti morkas ne ilgiau kaip 21 dieną 20 ° C temperatūroje arba ne ilgiau kaip 56 dienas 4 ° C temperatūroje. Morkas būtina termiškai apdoroti ne ilgiau kaip 15 minučių.

Bet kaip tai padaryti teisingai: mesti į vandenį, garą ar kepti? Atsakymą į šį klausimą pateikia antrasis tyrimas, kuris pateikiamas tame pačiame išteklių: verdant verdančiame vandenyje. Tokio maisto ruošimo metu bendras antioksidantų aktyvumas didėja.

Baklažanai

Tai visiškai įmanoma, dabar atversime vieną iš universaliųjų paslapčių.

  • „Teschin kalba“ - populiarus baklažanų starteris.
  • Baklažanų spalva dažniausiai yra tamsiai violetinė.
  • Atšaldyta žmogaus kalba yra panaši.

Sunku pasakyti, ar yra kokių nors ryšių tarp šių faktų. Geriau net galvoti apie tai. :)

Ir dar baklažanas yra originalus Naujųjų metų kostiumas, švelnus kreipimasis į savo mylimąjį, mielas slapyvardis gyvūnui ir vertingas maisto produktas.

Badridzhan, bubridzhan arba mėlynos spalvos (alternatyvūs baklažanų pavadinimai) sudėtyje yra galingas naudingų mikroelementų, reguliuojančių organizmo druskos ir rūgšties-bazės pusiausvyrą, rinkinys. Moksliniai tyrimai rodo, kad baklažanų terminis apdorojimas padidina antioksidacinių junginių turinį ir biologinį aktyvumą. Rekomenduojama kepti orkaitėje arba virti ant grotelių. Šis paruošimo metodas minkština baklažanų sudėtyje esantį pluoštą ir skatina jo apdorojimą žarnyne.

Labiausiai tikėtina, kad niekada nemanote valgyti žaliavinį baklažaną dėl savo kartaus skonio. Tačiau neapdoroti maisto specialistai tikrai verta padaryti nuolaidą šiam produktui. Jis yra 100% vertas būti išimtimi.

Pomidorai

Ar jūs kada nors girdėjote vitaminą? Žinoma, klausimas yra keistas. Bet jūs galite atsakyti teigiamai, jei keliavote aplink Ispaniją ir rugpjūčio pabaigoje žiūrėjote į savo mažąjį miestą Bunyol. Tuomet ten buvo „Tomato mūšis“.

Savaitės atostogų pagrindinis elementas yra pomidorai. Tonų prinokusių, sultingų, truputį susmulkintų pomidorų vaisių virsta „ginklu“, nuo kurio ne nuodėmė yra šaudyti į savo artimą ar kur Dievas atsiųs. Pomidorų srutos patenka į ausis, akis ir, žinoma, į burną. Tai tikras vitamino punchas, nes „auksinio obuolio“ vaisiai pasižymi dideliu B vitaminų, pektinų, karotinoidų, organinių rūgščių ir likopeno kiekiu. Pastarasis yra tikras kūno atradimas!

Medicinoje likopenas naudojamas vėžio profilaktikai, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, katarakta ir uždegiminių procesų vystymuisi.

Kaip galbūt atspėjote, mokslas įrodo, kad pomidorų terminio apdorojimo metu likopeno biologinis prieinamumas gerokai padidėja. Virti pomidorai yra rekomenduojama naudoti kartu su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, todėl likopenas geriau absorbuojamas organizme.

Išvada

Populiarus amerikiečių tinklalapis „ScientificAmerican“ teigia, kad špinatų, grybų, šparagų, kopūstų ir paprikos virimo metu organizmas gauna didesnį antioksidantų, pvz., Karotinoidų ir ferulino rūgšties, kiekį. Tačiau svarbu nepamiršti dviejų svarbių niuansų:

  • Virimo kepimo nesutarimai. Pavyzdžiui, kepimas dažnai praranda garavimą ir virimą. Ir kas naudingesnė iš paskutiniųjų dviejų, taip pat neaišku.
  • Būtina aiškiai suprasti, kokios medžiagos yra svarbios jūsų organizmui. Atsižvelgiant į tai, turėtumėte priimti sprendimą dėl daržovių virimo poreikio ir metodo.
<

Populiarios Temos