20 kulinarinio gyvenimo susižavėja iš virėjų ir mitybos specialistų

<

Virėjai, mitybos specialistai ir kiti mitybos specialistai pasidalino savo gudrybėmis, padedančiomis jiems lengviau ir skaniau.

1. Prisiminkite trijų sudedamųjų dalių taisyklę

Jei norite paruošti vakarienę 30 minučių ar trumpiau, vadovaukitės paprastu trijų ingredientų taisykle: greitas baltymas (žuvis, vištienos ar liesos mėsos), greitai paruošiami grūdai (pvz., Viso grūdinio kuskuso arba rudieji ryžiai) ir iš anksto plaunamos daržovės (arugula, špinatai, žirniai) .

2. Patobulinkite savo įgūdžius

Nereikia pirkti brangių virtuvės įtaisų, tačiau verta investuoti į vieną gerą virėjo peilį. Tai padės jums sutaupyti daug laiko, jei, žinoma, jį naudosite teisingai. Todėl, jei norite užsiregistruoti kulinarijos dirbtuvėse, geriau pasirinkti meistrų klasę dėl peilių naudojimo.

3. Nenaudokite laiko pjaustant daržoves

Idealiu atveju, jums reikia išpjauti daržoves prieš valgant, kad jose būtų išsaugotos visos naudingos medžiagos. Bet jūs galite šiek tiek supaprastinti savo gyvenimą ir nusipirkti jau supjaustytų daržovių. Pvz., Prieš pjaustytus morkas, grybus ar moliūgus neteks savo gėrio.

4. Pirkti šaldytas daržoves

Vaisiai ir daržovės užšaldomi jų brandos piko metu, todėl jose nėra mažiau maistinių medžiagų nei šviežiose. Jei neturite laiko, galite įšaldyti daržoves ir krevetes į keptuvę, tada pietūs bus paruošti per kelias minutes.

5. Išsaugokite alyvą

Daugelis žmonių, gamindami, naudoja per daug alyvos, todėl patariu naudoti specialų purkštuvą arba tiesiog įpilant mėgstamą aliejų į įprastą purškimo buteliuką. Užuot supilę aliejų į keptuvę ar salotą, išpurkškite jį. Tai ypač svarbu tiems, kurie seka kalorijų kiekį dietoje arba tiesiog taupiau naudoja naftą.

6. Kepkite naminę vinigretę

Paruoškite didelę šio padažo dalį ir laikykite jį šaldytuve, jis tinka beveik visoms salotoms. Naudoju šias proporcijas: ¾ puodeliai aliejaus, puodeliai acto arba kalkių sulčių ir druska. Tada pagal skonį galite pridėti žolelių ar prieskonių.

7. Nedelsiant nuplaukite daržoves

Nedelsiant nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves, kai jas atvyksite namuose, o po to laikykite šaldytuve plastikiniame maišelyje su popieriniu rankšluosčiu. Taigi jie ilgiau išliks švieži. Dabar, jei norite padaryti salotą, jums reikia pašalinti daržoves iš šaldytuvo ir juos supjaustyti.

8. Į savo patiekalus įpilkite prieskonių.

Daugelis žmonių mano, kad sveikas maistas yra skonis be maisto, bet taip nėra. Jums net nereikia ieškoti naujų receptų: paruošti tai, ką jau myli, tiesiog padaryti skonį ryškesnį, pridedant šiek tiek (arba daug) pipirų prie lusto. Supilkite jį į maišytuvą į pastą ir laikykite šaldytuve. Tai puikiai tinka mėsai ir daržovėms.

9. Pirkite panardinamąjį maišytuvą

Belaidis panardinimo maišytuvas tikriausiai yra vienas iš nuostabiausių virtuvės įtaisų. Jo galimybės yra beveik neribotos. Pavyzdžiui, jis gali būti naudojamas prieskonių šlifavimui arba grietinėlės sriuba. Be to, daug greičiau plauti nei paprastas maišytuvas.

10. Pakeiskite neproduktus daržoves į receptus

Patiekalas, kuriam reikia šviežių daržovių, nebus toks skanus, jei jis virinamas su daržovėmis, išrinktomis prieš kelis mėnesius, kol jie pateks į parduotuvės skaitiklį. Todėl, kai neįmanoma pirkti šviežių daržovių, geriau juos pakeisti aukštos kokybės konservuotais arba užšaldytais.

11. Naudokite skiedinį ir grūstuvą.

Kiekvieną dieną naudoju skiedinį ir grūstuvą. Man patinka virti vininačių. Aš tik trupučiu česnaką su druska, tada pridėti žolelių, citrinos sulčių, acto ir prieskonių. Aš taip pat padariau naminius hummus. Skiedinys ir grūstuvas suteikia visiškai kitokią tekstūrą, o ne skystą kaip maisto perdirbėjai. Be to, skiedinys atrodo gražus, o ant stalo gali būti tiekiami įvairūs padažai.

12. Taupykite laiką daržovių pjaustymui

Šlifuojant morkas, pastarnokus ar runkelius maistui gaminti, jūs sutrumpinsite virimo laiką daugiau nei pusę. Taip, žaliavinės kapotos daržovės yra lengvesnės ir skanesnės. Jei neturite laiko, tiesiog įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir kai kurių riešutų.

13. Įkvėpkite

Išeikite iš savo komforto zonos. Pirkite naują kucharską arba raskite įdomų maisto gaminimo tinklaraštį ir išbandykite vieną naują receptą per savaitę. Tai geriausias būdas sustabdyti maisto ruošimą kaip nemalonų pareigą ir pradėti suvokti jį kaip kažką kūrybiško.

14. Stebėkite sūrio kiekį vienai porcijai.

Kada kažką gaminu su sūriu, aš paprastai jį sumalkysiu į maisto procesorių. Patogiau į kiekvieną porciją pridėti ne daugiau kaip vieną unciją sūrio (apie 28 gramus). Tai svarbu tiems, kurie stebi kalorijų skaičių.

15. Nenaudokite jo su sojos padažu.

Valgydami suši, užpilkite šiek tiek sojos padažo. Niekada neužpilkite pilno katilinės! Jei visiškai pasinersite suši, jūs valgysite per daug padažo, jame yra daug natrio. Taip pat nepamirškite, kad sojos padažas turėtų paliesti tik žuvis - ryžiai sugeria per daug.

16. Taupykite laiką su kepta vištiena

Man patinka nusipirkti kepta vištiena, tai yra puikus paruoštas baltymas. Jis gali būti supjaustytas salotų lapais arba virti makaronais.

17. Pakeiskite druską ir cukrų citrinos žievelėmis.

Nulupkite puikiai, jei norite, kad patiekalas taptų ryškesnis, be papildomų kalorijų, riebalų, cukraus ar druskos.

18. Planuokite valgį ateinančiai savaitei.

Kai aš einu apsipirkti savaitę, visada pradėsiu daržovių. Pirmąjį savaitės pusmetį aš suplanuoju patiekalus su greitai gendančiomis daržovėmis, pavyzdžiui, lapinėmis salotomis, o antra, su tuo, ką galima laikyti ilgiau. Tada manau, kad šiam tikslui reikės iš grūdų ir ankštinių augalų. Mėsą ir žuvį suvokiu kaip skonį pagrindiniam patiekalui ir paskui juos paskui.

19. Virkite įvairiapusišką padažą.

Norint, kad bet kokio patiekalo skonis būtų ryškesnis, sumaišykite šviežią žolę ir citrinos sultis. Iš to paaiškėja didelis padažas, kuris tinka bet kokiam: net ir pupelėms, net ir žuvims. Aš smulkiai supjaustysiu petražolių, varškės, čiobrelių ir citrinų žievelės, tada pridėkite citrinos sultis ir alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Tai viskas.

20. Padažų ir marinatų gaminimas namuose

Norėčiau virti ne alyvuogių aliejuje, bet vynuogių sėklų aliejuje, nes jis yra naudingesnis. Aš taip pat norėčiau padaryti savo padažus ir marinatus, jie yra skaniau nei paruošti. Tam sumaišysiu citrusinių vaisių sulčių, acto ir žolelių.

<

Populiarios Temos