14 produktų, kurie yra geresni virti patys, o ne pirkti

<

Tie, kurie bent kartą bandė naminius majonezus ar naminius žemės riešutų sviestus, jums pasakys, kad tai yra daug skanesnis nei mes perkame parduotuvėse. Kitas namų gaminių privalumas - esate visiškai įsitikinę savo sudėtimi.

Siūlome 14 receptų. Majonezas, kečupas, aromatizuota druska, prieskonių mišiniai ir daug kitų gėrybių, kuriuos galite patys gaminti.

Naminis majonezas

thekitchn.com

Sudėtis

  • 2 kiaušinių tryniai;
  • 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių arba acto;
  • 1/2 šaukštelio druskos;
  • 1/2 šaukštelio sauso garstyčių (neprivaloma);
  • 1 puodelis saulėgrąžų, alyvuogių ar kitų augalinių aliejų.

Virimas

Padėkite trynius, citrinos sultis, druską ir garstyčias į maišytuvo dubenėlį ir keletą kartų muškite maišytuvą, kad nutrauktų trynius.

Tada pradėkite lėtai įpilti 1/2 puodelio augalinio aliejaus, po kiekvieno įdėjimo sumaišykite maišytuvo masę. Tada pradėkite pridėti likusį 1 šaukštą. Prieš pridėdami kitą alyvos partiją, įsitikinkite, kad mišinys yra visiškai homogeniškas. Palaipsniui majonezas pradės tapti storu ir įsigyti šviesų atspalvį.

Po to galite pridėti likusį pusę aliejaus. Kuo daugiau alyvos, tuo storesnis jūsų majonezas. Jei pasirodo per storas, galite pridėti šiek tiek vandens. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį, kol majonezas pasieks reikiamą konsistenciją.

Naminis kečupas

thekitchn.com

Sudėtis

  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
  • 3 maltos česnako skiltelės;
  • 1/2 kapotų geltonų svogūnų;
  • 1, 8 kg pjaustytų, nuluptų ir nuluptų pomidorų;
  • 1/2 puodelio obuolių sidro actas (arba baltojo arba raudonojo vyno actas);
  • 2 šaukšteliai druskos;
  • 1 + 1/2 šaukštelių maltų juodųjų pipirų;
  • 1/4 arbatinio šaukštelio šaukštai;
  • 1/4 šaukštelio maltos cayenne pipirų;
  • 1/4 šaukštelio maltos imbiero;
  • 1/2 puodelio tamsiai rudojo cukraus;
  • 1 šaukštas medaus.

Virimas

Alyvuogių aliejų pašildykite stora dugno keptuvėje ir apie tris minutes perduokite svogūną arba kol jis tampa permatomas. Tada įpilkite česnako ir kepkite maždaug minutę. Įpilkite pomidorų, acto, druskos, visų prieskonių, imbiero ir troškinkite 20 minučių: galų gale pomidorai turėtų lengvai suskaldyti, jei spaudžiate juos šaukštu.

Išimkite keptuvę nuo karščio ir padažykite mišinį maišytuvu: galite tai padaryti dalimis, kad liktų dideli gabalai. Tada ten pridėkite cukrų ir medų ir vėl nusiųskite į ugnį. Užvirinkite ketchupą dar 20-30 minučių. Skonis ir prieskoniai bei prieskoniai, kurie, jūsų manymu, trūksta. Pavyzdžiui, jei jums patinka Viduržemio jūros regiono virtuvės skonis, galite pridėti italų ar provanso žolelių mišinį.

Paruoštas ketchupas nuvalomas per sietą, kad gautų homogeniškesnę masę, supilama į skardines, atvėsinama ir siunčiama į šaldytuvą. Tokio buitinio ketchupo galiojimo laikas yra iki dviejų savaičių.

Harissa pasta

thekitchn.com

„Harissa“ (arabų هَرِيسَة Harissa; taip pat „Arissa“) - aštrus raudonojo pastos padažas, pagamintas iš čili pipirų (kartais išdžiovintų arba džiovintų) ir česnakai su koriandru, jira, druska ir alyvuogių aliejumi. Prieskoniai daugiausia naudojami Tuniso virtuvės patiekaluose ir kitų Magribo šalių virtuvių patiekaluose, taip pat paplitę Izraelio ir Europos virtuvėse. Kiekviena virtuvė turi savo receptą „Harissa“. Tunisas yra karščiausias, nes jame yra daugiau čili pipirų.

Sudėtis

  • 120 gramų džiovintų čili (gali būti sausų ir šviežių pipirų mišinys);
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklos;
  • 1 arbatinis šaukštelis koriandro sėklų;
  • 3-4 skiltelės česnako;
  • 1 arbatinis šaukštelis (arba skonio) druska;
  • 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • galimybės: šviežios citrinos sultys, šviežios arba džiovintos mėtų, šviežios kalendra, saulėje džiovinti pomidorai, pomidorų pasta, cayenne pipirai.

Virimas

Įdėkite džiovintus pipirus į dubenį ir užpildykite verdančiu vandeniu. Uždenkite ir palikite stovėti 30 minučių. Kai pipirai nubraižomi, džiovinkite prieskonius, kuriuos turite sausoje, šildomoje keptuvėje, vieną minutę. Tada juos sumalkite į miltelius.

Išleiskite vandenį iš pipirų, nulupkite juos, nuimkite sėklas ir sumaišykite su česnaku, druska ir maltais prieskoniais dubenyje. Sumaišykite mišinį, palaipsniui pridedant alyvuogių aliejaus. Nepamirškite sustabdyti maisto procesoriaus ar maišytuvo ir maišyti makaronus. Pakartokite, kol pasta taps jums reikalinga konsistencija. Jei norite, pridėkite papildomų parinkčių.

Paruoškite paruoštus makaronus į stiklainius ir užpilkite nedidelį alyvuogių aliejaus kiekį, kurį reikės papildyti kiekvieną kartą prieš išsiunčiant šaldytuvą į šaldytuvą.

Naminiai krekeriai

thekitchn.com

Sudėtis

  • 3 puodeliai miltų (gali būti standartinio ir pilno grūdo mišinys);
  • 2 šaukšteliai cukraus;
  • 2 šaukšteliai druskos;
  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • 1 puodelis vandens;
  • Pasirinktys: 1 šaukštas sezamo sėklų, 1 šaukštas pankolių sėklų, 1 šaukštas aguonų, 1 šaukštelis jūros druskos.

Virimas

Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Kepimo skardą sutvirtinate kepimo popieriumi. Maiše sumaišykite miltus, druską ir cukrų ir gerai sumaišykite. Tada įpilkite aliejaus ir vandens, sumaišykite tešlą. Jei ant sienos ir dubens apačioje lieka sausų miltų, maišykite jį į tešlą, pridedant 1 arbatinį šaukštelį vandens.

Padalinkite tešlą į dvi dalis. Pabarstykite miltais ant lentos ar stalo ir su rankomis suformuokite tešlos stačiakampį. Padėkite tešlą į maždaug 3 mm storio stačiakampį. Jei tešla pradeda plyšti, uždenkite rankšluosčiu ir palikite apytiksliai penkias minutes, tada vėl pradėkite riedėti iki reikiamo storio.

Tada sutepkite tešlos viršų vandeniu, sumaišykite sėklą dubenyje ir apipurkškite paviršių. Didelio stačiakampio paviršių padalykite į mažus keturkampius peiliu arba picos ratu ir perkelkite juos į kepimo skardą plačiu peiliu arba mentele.

Siųsti krekerius kepti 12–15 minučių. Atkreipkite dėmesį į juos, nes kai kurios plonesnės dalys bus greičiau kepamos ir jas reikės išimti iš krosnies, nes jos virtos.

Šie krekeriai laikomi sandariai uždarytame inde be saulės šviesos 2–3 dienas.

Granola

thekitchn.com

Sudėtis

  • 3 puodeliai avižinių (valcuotų avižų, ne akimirksniu);
  • 2 + 1/2 puodelių jūsų pasirinktų riešutų ir sėklų;
  • 1 + 1/2 šaukštelių druskos;
  • 1/4 arbatinio šaukštelio cinamono;
  • 1/2 šaukštelio kardamono;
  • 1/2 puodelio aliejaus, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus;
  • 1/2 puodelio + 1 šaukštas skysto medaus, cukraus ar klevo sirupo;
  • 3/4 arbatinio šaukštelio vanilės;
  • 3/4 puodelių džiovintų vaisių.

Virimas

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Į dubenį sumaišykite avižinius su sėklomis ir žaliaviniais riešutais. Tada ten pridėti prieskonių ir gerai išmaišyti. Po to įpilkite augalinį aliejų ir medų ar sirupus.

Maišykite mišinį ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi. Sklandžiai ir nusiųskite orkaitėje. Maišykite mišinį kas 15 minučių ir įsitikinkite, kad granola nedega. Kepant (apie 40 minučių), supjaustykite nedidelius džiovintų vaisių ir skrudintų riešutų gabalus.

Išimkite gatavą granolą iš krosnies ir pridėkite riešutus ir džiovintus vaisius. Vėlgi viską gerai sumaišykite, atvėsinkite ir nusiųskite į konteinerius, kuriuose galima laikyti 7–10 dienų. Ilgesniam galiojimo laikui laikykite konteinerius į šaldytuvą.

Aromatizuota druska

thekitchn.com

Sudėtis

Paprastoji druska ir prieskoniai 1 arbatinio šaukštelio prieskonių santykiu iki 1/4 puodelio druskos. Prieskoniai: džiovintos žolės, čili pipirai, džiovinti citrusinių vaisių žievelės, arbata, sausieji česnakai, svogūnai arba pomidorai. Visos sudedamosios dalys turi būti sausos, kapotos arba supjaustytos į mažus gabalus!

Virimas

Nusausinkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, jei reikia, tuos papildomus ingredientus, kurie turėtų būti jūsų druskos skoniais. Tada, jei reikia, papildomai sumalkite ir pradėkite sumaišyti. Pradėkite nuo 1 arbatinio šaukštelio skonio ir 1/4 puodelio druskos. Labai kruopščiai sumaišykite juos rankomis, sumaišykite jas į skiedinį arba sumalkite kavos malūnėlis ar maisto perdirbėjas. Priklausomai nuo pageidaujamo skonio, skonio ir druskos pridėti šiek tiek daugiau.

Egipto „Dukka“ prieskonių mišinys

thekitchn.com

„Dukka“ yra Egipto užkandis, kuris patiekiamas į dubenį į pagrindinius patiekalus ir dažnai naudojamas vietoj druskos. Tai puikiai tinka pupelių ir lęšių sriubai, pabarstyta kebabais ir daržovėmis, taip pat veisiama alyvuogių aliejumi ir supilama į plokščių duonos ir šviežių daržovių.


Sudėtis

  • 1 puodelis riešutų (lazdyno riešutai, migdolai, pistacijos, anakardžiai, pušies riešutai, makadamija);
  • 1/2 puodelio sezamo sėklos;
  • 1/2 puodelio koriandro sėklos;
  • 1/4 puodelio kmynų sėklos;
  • 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos;
  • šviežiai malti juodieji pipirai.

Virimas

Pridėkite visas maisto sudedamąsias dalis į maistą ir sumalkite, kol susidaro homogeniškas trupinys.

Čili milteliai

thekitchn.com

Sudėtis

  • 2 šaukštai čili miltelių;
  • 1 šaukštas šlifuoto žiedyno;
  • 1 šaukštas sauso raudonmedžio;
  • 1/2 arbatinio šaukštelio cayenne pipirų;
  • neprivaloma: 2 arbatiniai šaukšteliai kalendros, 1 šaukštas žemės česnako.

Virimas

Sumaišykite visus ingredientus mažame indelyje, sandariai uždarykite dangtelį ir gerai suplakti, kad mišinys taptų vienodas.

5 prieskonių mišinys

thekitchn.com

Sudėtis

  • 2 žvaigždės anyžių;
  • 2 arbatinius šaukštelius pipirų Sichuan arba paprastus žirnius;
  • 1 arbatinio šaukštelio gvazdikėlis;
  • 1 arbatinis šaukštelis krapų;
  • 1 arbatinis šaukštelis koriandro sėklų (neprivaloma);
  • 1 lazdelė cinamono, padalyta į kelias dalis.

Virimas

Išleiskite visus prieskonius ir prieskonius, išskyrus cinamono lazdeles, sausoje keptuvėje iki gerai išdžiovintos būklės ir sumalkite juos kartu su cinamonu kavos malūnėlis arba maisto procesorius į miltelius. Laikyti sandariai uždarytame inde.

Marinara padažas

thekitchn.com

Sudėtis

  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
  • 1 mažas geltonasis svogūnas, smulkiai pjaustytas;
  • 2-3 skaldyti česnako skiltelės;
  • 1 vatos pomidorų savo sultyse (800 ml);
  • 1 lauro lapai;
  • 1/4 šaukštelio druskos;
  • šviežių čiobrelių, bazilikų, raudonėlių arba kitų žolelių;

Virimas

Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir pridėkite svogūną. Pravažiuokite 5–7 minutes iki minkštos ir permatomos, tada pridėkite česnaką. Praeiti dar 30 sekundžių.

Įpilkite pomidorų į svogūnus ir česnakus kartu su sultimis, gerai sumaišykite ir sutrinkite su šaukštu. Tada į padažą įdėkite lauro lapą ir šviežią čiobrelį arba raudonėlį. Jei nuspręsite naudoti baziliką, turite jį pridėti prie galo.

Užvirinkite padažą, sumažinkite šilumą ir virkite dar 30 minučių. Pabaigoje išimkite lauro lapą ir įpilkite šviežio baziliko. Ruošiant padažą, galite virti makaronus, su kuriais jis bus patiekiamas.

Likusį padažą galima laikyti šaldytuve arba užšaldyti. Šioje formoje jis gali būti saugomas tris mėnesius! Taip pat galite naudoti šviežius pomidorus, bet tada jie turės nulupti, nuimti sėklą ir virti 20-30 minučių ilgiau.

Greitas picos padažas

thekitchn.com

Sudėtis

  • nedidelis supjaustytas arba sveikas pomidoras (450 ml);
  • 2 griežinėliai česnakais;
  • 1 arbatinis šaukštelis balzaminio acto;
  • 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • šviežių bazilikų lapų pora (neprivaloma);
  • skonis ir šviežiai sumaltas juodieji pipirai.

Virimas

Įdėkite visas sudedamąsias dalis į maisto procesorių ir šluotelę, kol bus homogeniška masė. Laikyti šaldytuve arba užšaldyti. Tai galima padaryti mažuose maišeliuose, padažant padažą į porcijas.

Naminis pomidorų pasta

thekitchn.com

Sudėtis

  • 4 + 1/2 kg pomidorų;
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • 2 arbatiniai šaukšteliai jūros druskos;
  • 1/2 šaukštelio citrinos rūgšties.

Virimas

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Pjaustykite pomidorus į keturias dalis. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir įdėkite pomidorų. Virstykite, kol oda lengvai išsiskiria nuo plaušienos.

Minkštintus pomidorus perduodate per specialų malūną arba sietą, kad atskirtumėte žievelę ir sėklas. Į pomidorų masę įpilkite druskos ir citrinos rūgšties, gerai išmaišykite, uždėkite ant kepimo skardos, uždenkite kepimo popieriumi ir nusiųskite į pašildytą orkaitę. Kadangi vienai keptuvei gali būti per daug pomidorų, juos galite pridėti porcijomis, kaip masė.

Kepkite orkaitėje 3-4 valandas iki pastos būsenos. Įdėkite gatavą produktą į stiklainius ir laikykite šaldytuve arba saugokite.

Naminis vištienos sultinys

thekitchn.com

Sudėtis

  • kaulai ir skerdenos su vienos skrudintos vištienos mėsos liekanomis;
  • 2 svogūnai;
  • 3-4 salierų stiebai;
  • 1-2 morkos;
  • 2 lauro lapai;
  • 4–5 šakelės iš šviežių čiobrelių;
  • 6–8 petražolių stiebai;
  • neprivaloma: visi česnako skiltelės, krapai, žalios porai, juodieji pipirai.

Virimas

Vištienos karkasą supjaustykite į kelias mažas dalis, sudėkite kartu su kaulais puodelyje, supilkite vandenį taip, kad jis apimtų 2, 5 cm turinį, virkite, sumažinkite šilumą ir virkite 2-6 valandas, nuolat pašalinant putas.

Nuvalykite daržoves ir supjaustykite jas į didelius gabalus, pridėkite prie sultinio ir, jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Virinama sultinį dar 1-2 valandas.

Po to paragauti, pridėti druskos ir filtro, atskirti skystį nuo kaulų ir daržovių.

Atvėsinkite sultinį, supilkite į mažus stiklainius ir siųskite į šaldiklį.

Naminis daržovių sultinys

hekitchn.com

Sudėtis

  • 1–2 lemputės;
  • 2-3 morkos;
  • 3-4 salierų stiebai;
  • 4–5 šakelės iš šviežių čiobrelių;
  • 1 lauro lapai;
  • 1 nedidelis petražolių krūva;
  • 1 arbatinis šaukštelis juodieji pipirai;
  • neprivaloma: porai (ypač žali), krapai, pomidorai, grybai, pastarnokai.

Virimas

Gerai nuplaukite daržoves, nes jų nereikia valyti (tik svogūnai). Iškirpkite dideliais gabalėliais, nusiųskite puodą ir užpildykite šiltu vandeniu. Turėtų būti pakankamai vandens, kad galėtumėte ramiai sumaišyti daržoves. Kuo mažesnis skystis, tuo koncentruotesnis bus sultinys.

Užvirinkite sultinį, sumažinkite šilumą ir kepkite dar vieną valandą. Tada filtruokite jį per sietą, leiskite jam atvėsti, supilkite į konteinerius ir nusiųskite į šaldiklį.

<

Populiarios Temos