Kaip virėjas tobulą vištienos sultinį ir 4 sriubą, paremtą juo

<

Vištienos sultinys yra geras dalykas. Jis gali būti ne tik valgyiamas su krutonais, bet ir virsta sriuba, padažu ar šalutiniu patiekalu. Svarbiausia, kad jis būtų tinkamai paruoštas.

Ką virkite sultiniu

Pirmiausia jums reikia vištienos. Idealiu atveju, sriuba, ty vidutinio amžiaus. Skirtingai nuo broilerių, jis gali virti valandas, suteikdamas sultinio skonį ir netapdamas košė. Tačiau, jei nuspręsite naudoti broilerį, kepimo laiką sumažinkite iki maždaug 1 valandos.

Klasikiniame sultinio recepte naudojamas visas vištiena, tačiau jos atskiros dalys yra tinkamos, arba tik iš bet kurio prekybos centro pagamintas sriuba. Paimkite tik krūtinę, kuri nėra verta: mėsa gali būti sunki, o sultinys - neapykanta.

Be pagrindinio ingrediento, vištienos, svogūnų, morkų, salierų ir prieskonių pridedama prie sultinio. Norėdami suteikti daugiau sočiųjų spalvų, daržovės gali būti rudos spalvos nedideliu kiekiu aliejaus.

  • 1 kg vištienos;
  • 5 litrai vandens;
  • 1 svogūnas;
  • 1 morkos;
  • druska, pipirai ir žirniai - pagal skonį;
  • žaluma dekoravimui.

Kaip virti sultinį

Nuplaukite vištieną ir įdėkite į gilų keptuvę. Negalima iškirpti viso skerdenos.

Supilkite vandenį taip, kad jis padengtų mėsą. Jei norite, kad vištienos būtų skanus, tada druskos ją iš karto. Jei norite skanaus ir skaidraus sultinio, virimo pabaigoje pridėkite druską.

Nuplaukite ir nulupkite morkas ir svogūnus. Iškirpkite morką į kelis gabalus, palikite svogūną arba supjaustykite jį per pusę.

Įdėkite puodą į lėtą ugnį. Įsitikinkite, kad vanduo neturi virti, ant paviršiaus susidaro tik nedideli burbuliukai. Tai leis sultinio išlaikyti skaidrumą. Tuo pačiu laiku pašalinkite gautas putas.

Į virimo vanduo gali virti, todėl jis turėtų būti pilamas.

Po 1, 5 valandos (jei naudojate broilerių vištieną, po 10 minučių), į sultinį įpilkite morkų, svogūnų ir pipirų. Virinama dar 1 val.

Kai laikas baigėsi, pabandykite atskirti mėsą nuo kaulų. Jei jis neveikia, virkite daugiau. Jei mėsa paliekama, ji yra paruošta - išimkite keptuvę nuo šilumos ir šiek tiek atvėsinkite.

Virti daržoves galima išimti iš sultinio: visos naudingos savybės, kurias jie jau davė. Taip pat gaukite vištieną. Mėsą galima naudoti sriuboms, salotoms ir užkandžiams.

Nuvalykite sultinį per marlę.

Paruoštas sultinys gali būti suvartotas grynoje formoje arba naudojamas kaip pagrindas sriuboms.

4 vištienos sultinio sriuba

1. Vištienos makaronai su gibletais

loftbarlimonad.ru

Sudėtis

  • 150 g vištiena;
  • 150 g vištiena;
  • 150 g vištienos kepenų;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • 1 svogūnas;
  • 1 morkos;
  • ½ šaukštą augalinio aliejaus;
  • 500 ml vištienos sultinio;
  • 50 g kiaušinių makaronų;
  • žalumynai;
  • 2 putpelių kiaušiniai.

Virimas

Išskalaukite vištienos ertmes ir nuimkite filmus. Įdėkite kiekvieną rūšį į atskirą keptuvę ir uždenkite šaltu vandeniu. Uždėkite ugnį, druską, pipirus ir užvirkite. Po virimo kepkite kepenis 20-25 minučių, širdis - 40 minučių, skrandžiai - apie valandą.

Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje, pastatykite daržoves ir kepkite jas per mažą ugnį, nuolat maišydami. Po 2-3 minučių išimkite keptuvę nuo karščio ir perkelkite jo turinį ant servetėlės, kad pašalintumėte perteklių.

Į keptuvę su sultiniu įdėkite paruoštus subproduktus ir užvirkite. Pridėti svogūnus ir morkas, o tada kiaušinių makaronus. Įdėkite visą makaroną arba atskirite. Druska ir pipirai.

Po 3-4 minučių pridėti smulkiai supjaustytų žalumynų. Kai makaronai yra minkšti, sriuba yra paruošta. Supilkite į plokšteles ir įdėkite į kiekvieną virtą putpelių kiaušinį.

2. Kreminė pomidorų sriuba vištienos sultinyje

sproutedroutes.com

Sudėtis

  • 700 ml vištienos sultinio;
  • ½ puodelio ryžių;
  • 90 g pomidorų pasta;
  • 500 g pomidorų savo sultyse;
  • 100 g grietinėlės sūrio;
  • petražolės

Virimas

Įdėkite sultinį į vidutinę ugnį ir užvirkite. Pridėti ryžių, pomidorų pasta ir pomidorai. Virkite 10 minučių, tada įdėkite kreminį sūrį ir vėl užvirkite. Druska ir pipirai. Įpilkite pjaustytų petražolių ir virkite, kol ryžiai virinami.

Patiekite sriubą karštu su krekeriais ir žolelėmis.

3. Toskanos baltųjų pupelių sriuba

delish.com

Sudėtis

  • 2 vidutinės morkos;
  • 1 svogūnas;
  • 1 salierų kotelis;
  • 1 česnako skiltelė;
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • 2 skardinės baltos pupelės savo sultyse;
  • 3 l vištienos sultinio;
  • 4 puodeliai špinatų lapų;
  • 30 gramų tarkuotų parmezano;
  • žalieji žirniai ir žalumynai dekoravimui.

Virimas

Iškirpkite morkas, svogūnus, salierus ir česnakus į mažus gabalus. Puodelyje su storu dugnu užkilkite alyvuogių aliejų. Įpilkite kapotų daržovių, druskos ir pipirų. Kepkite 10 minučių per vidutinę šilumą, kartais maišydami.

Išleiskite pupelių sultis, nuplaukite ir išdžiovinkite. ½ puodelio ankštiniai augalai, košės su šakute, pridėti į daržoves ir troškinkite 2-3 minutes vidutinės ugnies. Tada pridėkite visas keptas pupeles ir sumaišykite. Supilkite mišinį su vištienos sultiniu, užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite po dangčiu dar 20 minučių.

Į sriubą įpilkite šaldytų špinatų ir kepkite 2 minutes, kol lapai dingsta. Pašalinkite sriubą iš karščio, supilkite į lėkšteles, pabarstykite tarkuotu Parmezano sūriu, įpilkite žalių žirnių ir žali.

Patiekite su traškiais krutonais.

4. Vištienos sriuba

dorastable.com

Sudėtis

  • 1 svogūnas;
  • ½ šaukštą augalinio aliejaus;
  • 2 česnako skiltelės;
  • 300 g bet kokio įdaro;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • 3 l vištienos sultinio;
  • 1 morkos;
  • 1 bulvė;
  • 100 g vermišelių;
  • 1 lauro lapai;
  • žali

Virimas

Pradėkite gaminti mėsos. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite augaliniame aliejuje. Smulkiai pjaustykite česnaką arba praleiskite česnako spaudą. Sumaišykite jį su svogūnais ir smulkinta mėsa, druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Padarykite mėsos. Dydis gali būti bet koks, bet geriau, kad rutuliai būtų maži, su putpelių kiaušiniu.

Įdėkite keptuvę ant sultinio ant ugnies ir užvirinkite. Sumažinkite šilumą ir pridėkite mėsos. Virinama 5-7 minutes.

Nuplaukite morkas ir bulves ir nulupkite jas. Morkas supjaustykite griežinėliais ir bulves supjaustykite griežinėliais. Įdėkite pjaustytas daržoves į sultinį. Virkite, kol bulvės bus paruoštos. Po įdėkite vermicelli ir lauro lapus. Virinama 2 minutes. Nuimkite nuo šilumos ir dangčio.

Supilkite gatavą sriubą į lėkštes ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Taip pat žiūrėkite:

  • 5 karštos sriubos rekuperacijai →
  • Kaip virti sriuba su vištiena →
  • 3 būdai kepti vištienos filė krosnelėje →
<

Populiarios Temos