10 receptų ir 10 nuostabių mėsainių paslapčių

<

Burgeriai yra puikus sprendimas iškylai ar vakarėliui, ir jie yra skanūs skanūs! Šiandien jūs sužinosite, kaip gaminti puikius mėsainius ir išmokti dešimt gyvybės hacks, kurie padės jums tapti geriausiais šiame versle.

Puikios mėsainių paslaptys

Šis mėsainiai yra toli nuo greito maisto. Šis patiekalas su kanonais, kur yra daug vietos kulinarijos fantazijai. Laikykitės šių nurodymų ir jūsų mėsainiai bus tobuli.

  1. Kepkite tik šviežia mėsa. Marmurinė jautiena yra geriausia mėsainiai, tačiau gali būti naudojamos ir kitos mėsos. Tik svarbu išlaikyti santykį: 80% mėsos 20% riebalų (800 g mėsos - 200 g riebalų).
  2. Nepirkite maltos mėsos. Nežinoma, kas, kaip ir ką padarė. Pjauti mėsą patys, bet ne per daug: mėsainių užpildai turėtų būti tekstūruoti.
  3. Trupinkite mėsą savo rankomis. Jūs netgi galite jį mesti ant lentos ar stalo. Taigi riebalai, žalumynai, prieskoniai ir kitos sudedamosios dalys, dedamos į mėsą, tolygiai paskirstomos, o mišinys taps oru. Norėdami, kad įdaras nepatektų į rankas, pamerkite juos į šaltą vandenį.
  4. Siekiant užtikrinti, kad visi mėsainiai būtų vienodos formos ir svorio, virkite juos kepimo žiedu arba naudokite dangtelį iš didelio stiklainio. Taip pat tinka sekli plastikiniai indai. Svarbiausia yra tai, kad kotletas buvo ne daugiau kaip pusantro centimetro storio ir sveria apie 200 gramų. Ir nepamirškite, kad centre įsitaisytų!
  5. Pabandykite mėsainiai kotletai buvo šiek tiek daugiau bandelės. Tada mėsa bus kepti iki norimo dydžio.
  6. Valgykite padažus šaldytuve virdami padažą ir supjaustykite likusius ingredientus. Karštyje įdaroje esantys riebalai pradės lydėti greičiau, nei ant grotelių, o tai reiškia, kad mėsainiai išdžius.
  7. Sūdykite mėsainiai patties prieš pat kepimą. Jei įdarysite druską tiesiai į įdarą, natrio chloridas pradės sunaikinti baltymų jungtis, o mėsa įgis tankią tekstūrą, panašią į dešrų. Mėsainiai nebus sultingi.
  8. Nepakartokite patties per dažnai. Kuo mažiau paliesite juos, jie yra juicieriai. Pirma, kepkite mėsą tiesioginės šilumos zonoje ir po to pereikite prie grotelių krašto. Valymo metu lengvai spauskite mentele su mentele. Vidutinio skrudinimo atveju pakanka šešių minučių. Pasirengimą galima nustatyti naudojant specialų termometrą: temperatūra viduje turi būti mažiausiai 70 ° C.
  9. Surinkite mėsainį teisingai. Pirma, padažas (abiejose kepalo pusėse), tada salotų lapai (apačioje, pusė dydžio) ir galiausiai kotletas. Taigi duona nedažo prieš laiką.
  10. Nukreipkite peilį ir šakutę - valgykite mėsainį su savo rankomis! Su abiem rankomis. Gerai nuspauskite jį, pasukite jį aukštyn kojomis (todėl turinys nebus iškristi) ir pasimėgaukite skaniu su sultingu krapu.

Žemiau rasite mėsainius kiekvienam skoniui: tradicinius su jautiena, įvairius kiaulienos, kalakutienos, žuvies ir jūros gėrybių variantus.

Su chimichurri padažu

yummly.com

Sudėtis

Burgeriui:

  • 1 kg maltos jautienos;
  • 6 bandelės su sezamu;
  • 6 riekelės rūkytos sūrio „Gouda“;
  • 1 raudonasis svogūnas;
  • skonis ir šviežiai sumaltas juodieji pipirai.

Dėl padažo:

  • šviežios petražolės;
  • 3 česnako skiltelės;
  • 2 šaukštai smulkintų raudonmedžio lapų;
  • 2 šaukštai raudonojo vyno acto;
  • ½ puodelio alyvuogių aliejaus;
  • 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos;
  • ¼ šaukštelio šviežiai maltos juodųjų pipirų;
  • ¼ šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių.

Virimas

Sutrinkite keletą petražolių ir česnakų, sumaišykite juos su likusiais padažo ingredientais. Gerai sumaišykite.

Suformuokite kotletus, pagardinkite juos druska ir pipirais bei kepkite ant grotelių. Keletą sekundžių prieš pasiruošimą įdėti į sūrį sūrius, kad jis ištirptų.

Įdėkite kotletą ant lengvai keptų bandelių, supilkite chimichurri padažą ir pridėkite raudonus svogūnų žiedus.

Su lašiša, citrina ir krapais

peasandpeonies.com

Sudėtis

  • 1 kg lašišos filė;
  • ½ puodelio rupiniai;
  • 4 bandelės su sezamu;
  • 4 ridikai;
  • 2 kiaušinių baltymai;
  • 2 šaukštai šviežių kapotų krapų;
  • 2 šaukštai Verachos padažo;
  • 1 šaukštas Dijon garstyčių;
  • 1 šaukštas citrinos žievelės;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • arugula;
  • tzatziki padažas.

Virimas

Tai žuvų burgerio mėsainis - žuvų burgeris. Trys ketvirtadaliai lašišų filė (be kaulų ir odos), perėję per mėsmalę, atpalaiduoja likusius kubelius. Sumaišykite su kiaušinių baltymais, garstyčiomis, duonomis, citrinų žievelėmis, druska, krapais ir Veracha padažu. Jei pastarasis nėra ant rankų, naudokite bet kokį kitą aštrų pomidorų padažą.

Suformuokite kotletus ir kepkite ant grotelių (apie 5 minutes kiekvienoje pusėje). Be to, padažai gali būti kepami alyvuogių aliejaus keptuvėje.

Sušildykite ant grotelių esančius bandelius ir įdėkite ant jų gatavus mėsainius. Viršuje, supjaustykite ridikėliai, arugula ir užpilkite tzatziki padažu.

Trys sūriai

Kirk K / flickr.com

Sudėtis

  • 200 g maltos jautienos;
  • 1 bandelė su sezamu;
  • 1 mažas pomidoras;
  • 1 gabalas mocarelos, cheddaro ir emmentalo;
  • rožių salotos;
  • naminis majonezas;
  • svogūnų bulvytės;
  • druskos pagal skonį

Virimas

Nurodytas skaičius ingredientų yra pakankamas vienam mėsainiai.

Po formavimo ir druskos supjaustykite. Kai jis yra beveik paruoštas, padėkite ant mocarelos, cheddaro ir emmentalo pjūvio: sūris turėtų ištirpti. Paskubėkite, kad iš ugnies ištrauktumėte kepsnius, kol sūris pradės burbuliuoti ir nutekės.

Surinkite mėsainius: kepkite ant grotelių keptas bandeles su naminiu majonezu, įdėkite romano salotų lapus, pjaustytus pomidorus ir paskui kotletą. Galų gale papuošti viską su prancūzų svogūnais.

(Svogūniniai bulvytės yra tokios pat kaip ir bulvytės, tik šiuo atveju kepti svogūnai).

Su kiauliena ir mangu

Familyfoodonthetable.com

Sudėtis

  • 1 kg maltos kiaulienos;
  • bandelės burgeriams;
  • 2 jalapeno paprikos;
  • 1 mažas šalikas;
  • 1 mažas raudonasis svogūnas;
  • 1 mažas mango;
  • 2 česnako skiltelės;
  • 3 šaukštai kalkių sulčių;
  • 2 šaukštai pjaustytų cilantro;
  • 1 šaukštas cukranendrių cukraus;
  • 1 šaukštas sojos padažas;
  • 1 ½ šaukštelio maltos gvazdikėliai;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • ½ šaukštelio džiovintų čiobrelių;
  • ½ šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių;
  • ½ šaukštelio cinamono;
  • 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus;
  • salotų lapai.

Virimas

Į kiaulienos smulkinimą įpilkite kapotų paprikos (nepamirškite pašalinti sėklų), askaloninius česnakus, česnakus, cukranendrių cukrų, sojos padažą, kalkių sultis, gvazdikėlį, čiobrelį, raudonuosius pipirus ir cinamoną. Gerai sumaišykite viską. Suformuokite patties (gaukite apie šešis gabalus). Kepkite juos alyvuogių aliejuje keptuvėje arba ant grotelių.

Mango celiuliozė ir raudonasis svogūnas supjaustyti kubeliais, pridėti smulkintų cilantro ir druskos. Gerai sumaišykite.

Surinkite mėsainį: bandelę - salotą - kotletą - šaukštą mango salsos - bandelės.

Su mėlynių padažu ir brie sūriu

runtothekitchen.com

Sudėtis

Burgeriui:

  • 500 g maltos jautienos;
  • 4 bandelės burgeriams;
  • 4 kumpio gabaliukai;
  • 4 skiltelės brie sūrio;
  • 1 plokštelė kapotų arugulų;
  • 1 česnako skiltelė;
  • 2 šaukštai svogūnų miltelių;
  • 1 šaukštas kapotų žolelių (pavyzdžiui, šalavijų ir čiobrelių);
  • skonis ir pipirai.

Dėl padažo:

  • 1 puodelis šviežių arba šaldytų mėlynės;
  • 3 šaukštai balzaminio acto;
  • 1 ½ šaukštas cukranendrių cukraus;
  • 1 ½ šaukštai kečupo;
  • 1 česnako skiltelė;
  • Worcestershire padažo lašas.

Virimas

Pradėkime su padažu. Valgykite, sudėkite šiuos ingredientus (mėlynės, skalauti, česnakai, žievelės ir pjaustyti) nedideliame puode ir padėkite ant lėtos ugnies. Po virimo virkite 15 minučių, kol padažas sutirps.

Sumaišykite smulkintą mėsą su kapotų česnakų, svogūnų miltelių ir žolelių. Formuokite padažus ir griliuokite juos prieš pat pipirus ir druską. Taip pat kepkite šoninę.

Bandelės gali būti tiek parduotuvės, tiek asmeniškai virti. Kaip kepti universalius mėsainius bandelėms, skaitykite čia.

Pusę minutės, kol pasirodys, ant kiekvieno skiltelės sudėkite brie sūrio gabalėlį. Įdėkite gatavus mėsainius ir kumpio gabaliukus ant bandelių, supilkite mėlynių padažu ir garnyrą.

Su kalakutiena ir daržovėmis

Isabelle Boucher / flickr.com

Sudėtis

  • 1 ½ kg maltos kalakutienos;
  • Riešutų stiklinės;
  • ¼ puodelio pjaustytų svogūnų;
  • Taurės šviežios kapotos petražolės;
  • 2 kiaušinių baltymai;
  • 1 česnako skiltelė;
  • 1 šaukštelis druskos;
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
  • keptos daržovės (baklažanai, pipirai, pomidorai);
  • pesto padažas;
  • bandelės burgeriams.

Virimas

Sumaišykite smulkintą mėsą, krekerius, svogūnus, petražoles, druską, pipirus, kapotus česnakus ir kiaušinių baltymus. Nuo šio ingredientų kiekio gausite apie 12 patties. Jų daržovės ir reikia kepti ant grotelių (apie 7 minutes kiekvienoje pusėje, baklažanai, pipirai, pomidorai - mažiau).

Šepečiu pesto padažu ant bandelių ir ant jų padėkite kotletus ir keptas daržoves.

Taco mėsainiai

anniesnoms.com

Sudėtis

  • 1, 4 kg maltos jautienos;
  • 8 bandelės burgeriams;
  • 8 gabalėliai iš Čedaro sūrio;
  • 1 šaukštelis druskos;
  • 1 šaukštelis čili miltelių;
  • 1 arbatinį šaukštelį sumaltas žiedynas;
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintas raudonėlis;
  • kukurūzų traškučiai;
  • guakamolio;
  • salsos padažas;
  • grietinė;
  • salotų lapai (neprivaloma).

Virimas

Sumaišytą mėsą sumaišykite su druska, čili, kmynais, raudonėliais ir iš karto kepkite patties (jei tai darote orkaitėje, nustatykite temperatūros jutiklį iki 150 ° C ir virkite 15–20 minučių).

Guacamole yra Meksikos avokado užkandis. Galite jį nusipirkti parduotuvėje arba patys gaminti. Tepkite su bandelėmis, įdėkite kotletus ir sūrį. Jei pageidaujate, galite pridėti salotų lapų.

Supilkite salsos padažą ir grietinę, pabarstykite truputį kapotų kukurūzų (jei ne bulvių) traškučiais. Burgeris yra paruoštas.

Su krevetėmis ir aioli padažu

vladmoses / depositphotos.com

Sudėtis

  • 300 g krevetės;
  • 100 ml alyvuogių aliejaus;
  • 4 bandelės burgeriams;
  • 1 pomidoras;
  • 1 agurkas;
  • 1 raudonasis svogūnas;
  • 1 kiaušinio trynys;
  • 1 česnako skiltelė;
  • 2 šaukštai citrinos sulčių;
  • ½ šaukštelio garstyčių;
  • salotos ir petražolės;
  • druskos pagal skonį

Virimas

Aioli yra populiarus česnakų ir alyvuogių aliejaus padažas Viduržemio jūroje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinių trynius, kapotus česnakus, druską ir garstyčias. Svaras, kol homogeniškas ir, nustojus įsikišti, supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kai padažo konsistencija atrodo kaip majonezas, įpilkite citrinos sulčių. Gerai išmaišykite.

Aioli padažas kepina ant grotelių keptas bandeles, tada padėkite ant salotų gabalėlį, pomidorų, agurkų ir svogūnų žiedų poros. Galutinis sluoksnis turėtų būti nuluptas ir keptos krevetės.

Su džiovintais abrikosais

Kalifornijos kepykla / flickr.com

Sudėtis

  • 450 g maltos jautienos;
  • 80 g džiovintų abrikosų;
  • 4 bandelės burgeriams;
  • 1 svogūnas;
  • 1 česnako skiltelė;
  • 2 šaukštai sojos padažo;
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • 1 šaukštas pjaustytų kalendra;
  • ½ šaukštelio maltos koriandro;
  • salotų salotos;
  • druskos pagal skonį

Virimas

Iškirpkite pusę svogūnų į žiedus ir pjaustykite kitą pusę. Taip pat supjaustykite česnaką ir džiovintus abrikosus. Sujunkite šias sudedamąsias dalis su malta mėsa, sojos padažu, kalendra, koriandru, druska ir pipirais. Suformuokite kotletus ir kepkite juos alyvuogių aliejumi.

Padėkite salotas, mėsos ir svogūnų žiedus ant bandelių.

Havajų kalba

Kramtyti garsiai / yummly.com

Sudėtis

  • 1 kg maltos jautienos;
  • sezamo bandelės;
  • grybai (grybai arba balti);
  • 1 ananasas;
  • 2 šaukštai sviesto;
  • ½ puodelio teriyaki padažas;
  • rožių salotos;
  • skonis ir pipirai.

Virimas

Nuplaukite, supjaustykite plonomis plokštelėmis, druskos, pipirų ir kepkite sviestą.

Grindų ir grotelių skiltelės. Nepamirškite prieš tai sūdyti ir pipiruoti.

Ananasų žievelės ir supjaustyti žiedais. Griliuokite, kad liktų būdingos juostelės. Taip pat lengvai kepkite duonos ritinius.

Supilkite teriyaki padažą ant bandelių (kaip jį virti, skaityti čia), įdėti juos į padažus, grybus ir ananasų gabaliukus. Vėl gausiai supilkite padažą ir garnyrą su romano salotomis.

Mūsų pasirinkimas baigėsi. Bet jūs galite tęsti jį komentaruose. Pasidalinkite mėgstamų mėsainių receptais.

<

Populiarios Temos