10 mitų apie maistą, kuriuos mokslas ilgai paneigė

<

Daugelis vis dar bando ne valgyti po šešių vakare. Atrodo, kad jei jūs einate miegoti ant viso skrandžio, viskas, kas valgoma, virsta kūno riebalais. Bet tai tik mitas. Mitybos specialistai kalbėjo apie tokius bendrus klaidingus suvokimus.

1. Nenaudokite medienos pjaustymo lentų mėsai

Manoma, kad naudojant peilį ant medinės plokštės bus mikroskopinių įbrėžimų ir griovelių, kuriuose išliks mažiausios žalios mėsos ir bakterijų dalelės. Atrodo, geriau naudoti plastikines plokštes, kurias lengva valyti ir dezinfekuoti.

Tačiau moksliniai tyrimai paneigia šį įsitikinimą. Kalifornijos universiteto dekanas O. Cliveris atrado plastikines ir medines pjaustymo lentas. Kad plastikinės plokštės nesuteikia jokio reikšmingo antibakterinio pranašumo.

Net jei bakterijos yra specialiai dedamos ant medinės lentos, natūralios medžio savybės neleis jiems daugintis. Visi bakterijos, įtrūkusios ant medinio paviršiaus, palaipsniui miršta.

Kliver išbandė lentas iš dešimties rūšių medienos ir keturių rūšių plastiko. Rezultatas buvo netikėtas. Jei nupjautumėte plastiko ir medinės lentos darbo paviršių su aštriu peiliu, ant kurio nukrito bakterijos ir kurie vėliau buvo nuvalyti rankomis, daugiau bakterijų galima rasti plastikoje, o ne medyje.

Todėl, nepaisant to, kokią pjaustymo lentą naudojate, tiesiog atidžiai rūpinkitės ja dezinfekuokite darbo paviršių. Ir nereikia pirkti lentų, kurios žada ypatingą baktericidinę dangą. Tai tik rinkodaros priemonė.

2. Jei į vandenį pridedate druskos, jis virs greičiau

flickr.com

Apie tai kalbama ne tik namų šeimininkės, bet ir profesionalūs virėjai, bet kiekvienas, kuris žino chemiją, pasakys, kad druskos kiekis, kurį mes pridedame virimo metu, apskritai neturės įtakos vandens virimo temperatūrai.

Taip, griežtai kalbant, druska keičia vandens virimo temperatūrą, bet viskas priklauso nuo jo koncentracijos. Norint pastebimai pagreitinti vandens virimą, reikėtų pridėti ir visiškai ištirpinti tiek daug druskos, kad gautas patiekalas galiausiai taptų nevalgomas.

Druskos kiekis, kurį mes paprastai pridedame virimo metu, geriausia keis vandens virimo temperatūrą tik keliais dešimtadaliais laipsnio.

3. Maisto produktai be riebalų yra sveikesni.

Be riebalų, žmogaus kūnas negali įsisavinti daugelio išgyvenimui reikalingų maistinių medžiagų. Be to, riebalų trūkumas lemia skirtingus nervų sistemos sutrikimus.

Alanna Dibona

Tinkamas riebalų kiekis tik padeda sumažinti svorį ir sumažinti cholesterolio kiekį.

Pažvelkite į parduotuvėje esančių produktų sudėtį ir pagalvokite apie pirkimą, o ne pasieksite mašinų riebalų neturinčių produktų, nes girdėjote kažkur, kad jie yra naudingesni. Dauguma mažai riebalų turinčių produktų turi mažai „gerų“ ir „blogų“ riebalų, taip pat daug priedų ir pakaitalų (pvz., Cukraus ir natrio).

Stenkitės įtraukti į savo mitybą mononesočius riebalus (avokadus, pekano riešutus, migdolus, žemės riešutus) ir omega-3 riebalų rūgštis (chia sėklas, jūros dumblius, lašišą).

4. Pieno produktai yra geriausias kalcio kiekis.

flickr.com

Daugelis žmonių mano, kad nėra nieko geriau nei pieno produktai sveikatai ir kaulų stiprinimui. Taip, pieno produktuose yra vitamino D ir kalcio, tačiau jis taip pat randamas tamsiuose žaliuosiuose žalumynuose (kopūstai, špinatai).

Tačiau kaulų stiprumas priklauso ne tik nuo kalcio ir vitamino D. Vitaminas K yra ne mažiau svarbus (jis yra žalumynuose, ne pieno produktuose) ir magnio (migdolų, anakardžių, avižinių, bulvių, bet ne piene). .

Jei rūpinatės savo kaulais, neapsiribokite pienu. Įtraukite į dietą ir kitą kalcio kiekį: lapiniai kopūstai, lapų garstyčios, garbanotieji kopūstai, kopūstai bok choy.

5. Jums reikia gerti aštuonias stiklines vandens per dieną.

Vanduo neseniai buvo reklamuojamas kaip visų ligų gydymas. Žinoma, tai yra būtina normaliam kūno funkcionavimui, bet aštuoni stiklai per dieną neatleidžia nuo visų problemų.

Alanna Dibona

Nėra universalaus vandens kiekio, kurį kiekvienas turėtų gerti. Jūs neturite laikytis tam tikro vandens kiekio per dieną, tiesiog gerti, kai jaučiatės. Maistas yra individualus dalykas. Kartais organizmui gali prireikti mažiau ir kartais daugiau nei vidutinė vandens norma.

Ir nepamirškite, kad organizmas gauna vandenį iš bet kokių skysčių, vaisių ir daržovių. Pakankamo vandens kiekio organizme ženklas - šlapimo spalva.

6. Maisto produktai, kuriuose yra didelis natrio kiekis, yra sūrūs, todėl sūrus maistas turėtų būti vengiamas.

flickr.com

Tai ypač svarbu tiems, kurie žiūri į druskos ir natrio kiekį, suvartojamą dėl hipertenzijos ar diabeto atsiradimo rizikos. Sunku yra tai, kad ne visi maisto produktai, kuriuose yra didelis natrio kiekis, skonis sūrus. Tai 25 stebėtinai sūriai apdorotų maisto produktų daug. įvairiuose padažuose, pyragaičiuose, patogiuose maisto produktuose ir greito maisto.

Taigi nepamirškite pažvelgti į parduotuvėje esančių produktų sudėtį ir sužinoti, kokie jūsų mėgstami patiekalai yra kavinėse ir restoranuose (daugelis iš jų turi šią informaciją svetainėje).

7. Jei turite kiaušinių, padidėja cholesterolio kiekis.

Cholesterolio kiekį kraujyje veikia sotieji riebalai ir trans-riebalai. Kiaušiniuose yra labai mažai sočiųjų riebalų (apie 1, 5 g riebalų viename dideliame kiaušinyje), tačiau trans-riebalų nėra. Mokslininkai mano, kad kiaušiniai: ar jie geri ar blogi mano cholesteroliui?, kad iš to kiekio cholesterolio, kuris yra trynio, tik maža dalis patenka į kraują.

Visiškas kiaušinių pašalinimas iš dietos dėl cholesterolio baimės jums nieko neduos ir gali tik pakenkti. Nesilaikydami kiaušinių, neteksite 13 vitaminų ir mineralų, taip pat skanių pusryčių.

8. Aliuminio folija ir stiklo dirbiniai, susiję su Alzheimerio liga.

flickr.com

Šis mitas buvo ypač paplitęs Amerikoje devintajame ir dešimtajame dešimtmetyje, ir nors dabar jis nėra toks populiarus, kai kurie vis dar tiki tuo. Taip yra todėl, kad 1960–1970 m. Atliktų tyrimų metu Alzheimerio liga sergančių pacientų smegenyse nustatytas padidėjęs aliuminio kiekis. Po to daugelis pradėjo vengti aliuminio indų ir net folijos.

Tačiau nuo to laiko buvo atlikta daug tyrimų. Dabar mokslininkai yra įsitikinę, kad aliuminis - tai Alzheimerio liga? kad didžioji dalis aliuminio, patekusio į kūną, apdorojama inkstais ir išsiskiria su šlapimu.

9. Skrudintos mėsos pluta padeda išlaikyti daugiau sultingų

19-ajame amžiuje vokiečių chemikas Justus von Liebig buvo vienas iš pirmųjų, teigiančių, kad jei kepate mėsą labai aukštoje temperatūroje, gautas pluta nepaliks skysčio viduje, todėl mėsa bus sultinga.

Tik per savo eksperimentą Liebig palygino skysčio ir maistinių medžiagų kiekį viename mėsos gabalėlyje, lėtai virintame vandenyje, o kitame - skrudintas ant labai karšto paviršiaus. Natūralu, kad kepta mėsa pasirodė esanti sultinga, nes nuo pirmojo gabalo viskas tik virėjo.

Populiarus autorius Haroldas McGee (Haroldas McGee) savo knygoje „Maistas ir virimas“ (apie maistą ir virimą) aprašė eksperimentą, kuriame mėsa buvo lyginama su pluta ir be jos. Abu gabalai buvo paruošti taip pat. Paaiškėjo, kad mėsa, kepta iki plutos, yra mažiau sultinga nei mėsa be pluta.

10. Negalima valgyti po šešių ar septynių valandų vakare

flickr.com

Daug svarbiau yra tai, ką valgote per dieną. Maistas, valgomas po šešių vakare, nėra stebuklingai virsta riebalais. Šis patarimas „padeda“ numesti svorio tik dėl to, kad sumažėja bendras kalorijų skaičius per dieną.

Andy Belatti

Šis mitas atsirado dėl virškinimo sistemos darbo nesusipratimo. Žmonėms atrodo, kad jei einate miegoti ant viso skrandžio, lėtėja medžiagų apykaitos procesai organizme lems tai, kad visi valgyti maisto produktai virsta riebalais. Šis teiginys yra tik iš dalies teisingas ir netgi ne visiems.

Nors miego metu metabolizmas sulėtėja, jis nesibaigia visiškai. Maistas skrandyje vis dar virškinamas.

Žinoma, jūs prarasite svorį, jei valgote prastai, neišeikite iš stalo visą dieną ir nesimokysite sporto. Tai tikrai nesvarbu, ar turite vakarienę penkiose ar septyniose.

Jei pavėluosite miegoti ir vakarienės vakarais penkis ar šešis, nes norite numesti svorio, tai jums nepadės. Jūs tiesiog praleidžiate vieną maistą, kuris yra gana pavojingas, jei bandote numesti svorio. Kūnas pradės nevalgius. Kitame valgio metu bus paleisti hormonai, kurie leis jums valgyti daugiau nei įprasta. Todėl jūs tik susižeidžiate.


Klausykitės sveiko proto: jei kai kurie patarimai ar nauja magiškoji mityba yra pernelyg gerai, kad būtų tiesa, ar tinka visiems be išimties, tai greičiausiai yra kitas mitas. Ši informacija yra geresnė skeptiškai ir bandykite ją patikimai patikrinti.

Vaizdas: hellokokorita.gmail.com /depositphotos.com
<

Populiarios Temos